O vendedor de frutos do mar da Scientific Sausalito rastreia todos os peixes, desde a captura até a lata

May 12, 2023

Por Brian Hackney

1º de junho de 2023 / 23h31 / CBS San Francisco

SAUSALITO - Quando você pegar sua furadeira elétrica sem fio, provavelmente não estará cavando um buraco na cabeça de um peixe morto, mas é exatamente isso que eles fazem cerca de dez mil vezes por dia no Safe Catch, um distribuidor de frutos do mar em Sausalito .

Quanto a por que eles fazem isso, a resposta começa com Bonnie Wittenberg.

O negócio de design de Wittenberg começou a sofrer exatamente quando ela o fez.

"Comecei a ter muitos sintomas. Como se não conseguisse terminar meu trabalho. Eu ia fazer meu desenho e não conseguia resolver minha matemática."

Eventualmente, os médicos descobriram que o culpado era o mercúrio na dieta rica em atum que ela vinha seguindo para perder peso.

Tão alto na cadeia alimentar quanto o atum, eles tendem a acumular o mercúrio engolido por seus cidadãos menores e salgados.

Como observou certa vez Woody Allen, a vida é realmente apenas um grande restaurante. E o atum é realmente um grande comedor - o peso recorde de um Charlie em particular foi de quase 1.000 libras, embora a maioria pese cerca de 130 libras.

A quantidade de mercúrio encontrada em sua carne pode variar muito de peixe para peixe.

"A FDA, em seus estudos, descobriu que cerca de uma em cada cinco latas não testadas (de atum) na prateleira do consumidor tem um pico de mercúrio", disse Bryan Boches, diretor executivo da Safe Catch Tuna.

Se você não tiver sorte e comer muito atum picante, poderá se tornar uma instalação de armazenamento para o mais repugnante dos metais pesados.

Então, por que não projetar uma máquina para detectar o mercúrio em todos os peixes?

Essa é uma pergunta que ocorreu ao marido de Bonnie, cuja extensa experiência em química e mecânica o levou a projetar um dispositivo que produz leituras rápidas de concentrações de mercúrio a partir de pequenas amostras extraídas de peixes recém-falecidos. Um aparelho tão útil não havia sido construído antes.

Nenhum dos grandes produtores de atum manifestou interesse no detector de mercúrio, que praticamente garantiria níveis seguros de mercúrio em cada lata de atum.

Digite Safe Catch e seu CEO Bryan Boches.

"Testamos individualmente cerca de 10.000 atum por dia [usando o dispositivo do marido de Bonnie] e pegamos o que parece ser uma broca modificada, fazemos uma biópsia do atum, colocamos em nossa máquina e, em 45 segundos, obtemos peças por bilhões de mercúrio no peixe", explicou Boches. "A razão pela qual isso é tão importante é que dois atum idênticos podem variar em mercúrio em mais de 10 vezes. Testamos mais de seis milhões de atum individual. Para dar um exemplo de quão grande isso é, todas as outras empresas combinadas -- em 30 anos -- não testamos tantos atum quanto testamos em um dia e cada atum individual é testado, cada um individualmente. Não um lote, não uma amostra, mas cada um individualmente. Portanto, mulheres grávidas, crianças -- todos -- não teria que se preocupar em comer atum."

Nem agora Bonnie Wittenberg. Apesar de um árduo caminho de recuperação, ela ainda come atum e opta pela marca testada o que faz muito sentido porque seu filho Sean é um dos fundadores da empresa.

Quando soube do envenenamento por mercúrio de sua mãe, ficou suficientemente irado para prometer mudar as coisas. Na medida em que sua empresa testa cada atum individualmente, ele o faz.

"Ele estava empenhado e determinado a me deixar saudável. Quer dizer, ele é apenas o filho que todo mundo quer ter. Estou muito orgulhosa dele", disse ela. "Ninguém está cuidando de todos os peixes. Porque eu tive envenenamento total e total por mercúrio. Mas pelo menos uma coisa está funcionando - esta empresa - e meu querido filho está fazendo a diferença."

A propósito, a receita preferida de Bonnie para um sanduíche de atum é simples: fatias de fermento, atum misturado com maionese e relish e alface.

Como um aparte, este correspondente acrescentaria cebola picada.

LINK DA WEB: Captura segura Sausalito

Brian Hackney ganhou 18 prêmios Emmy por tudo, desde melhor âncora de notícias a melhor documentário, melhor reportagem de notícias, melhor âncora do clima e melhor redação, uma gama de habilidades que a Academia Nacional de Artes e Ciências da Televisão caracterizou como "um show de versatilidade sem precedentes. "